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【簡単・基本】きんぴらごぼう
by odrag0n
基本のきんぴらごぼうの作り方です。 ごぼうの香りや食感がおいしい一品です。
コツ、ポイント
ごぼうはしっかりとアク抜きをする。 煮汁が少し濃いと思う程度まで煮詰めると、ちょうど良い味付けになります。 Aを全て直接鍋に入れるばあう、火は一旦消す。 野菜を増やす場合は、全て「大さじ」を、「大さじ強」にする。
材料
(2〜4人分)
■
#具材
ごぼう
1本
にんじん
1本
こんにゃく
1枚
■
#調味料
ごま油
大さじ1
A 白胡麻
大さじ1
A 砂糖
大さじ1.5
A 酒
大さじ3
A みりん
大さじ2
A 醤油
大さじ1.5
このレシピの生い立ち
きんぴら煮の好きな味付けを自分で探し、たどり着きました。
1.
ごぼうは皮をむき、斜め薄切りにする。 水に十分ほどさらし、アクを抜く。
2.
にんじんを縦に1/2、または1/4に切り、斜め薄切りにする。 この時にスライサーがあると便利。 おすすめは100均のやつ
3.
こんにゃくは、拍子木切り、もしくは千切りにする。
4.
フライパンを中火にかけ、ごま油を入れる。
5.
十分に温まったら、1、2、3全てを入れる。 ある程度火が通るまで、七分ほど炒める。
6.
合わせておいたAを全て入れる。
7.
ちょうど良い濃さになるまで五分ほど煮る。
8.
完成。
https://cookpad.com/recipe/7059018
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