おせちの一品、数の子とひたし豆の宝漬け
by
|
|
おせちの一品、数の子とひたし豆の宝漬け
|
|
今からでも間に合います！おせちに欠かせない数の子をお豆と一緒に三杯酢につけ込みます。 日持ちするので、お正月にピッタリ！
|
材料：()
|
| 【1】 ひたし豆はさっと水洗いしてから、８時間出来れば一晩、６倍くらいの水に漬けて置く。 | |
| 【2】 数の子もしょっぱければ水につけて塩抜きさせる。 食べてみて塩が抜けていれば、ざるに開ける 一口大に切る。 | |
| 【3】 豆は塩と漬けた水ごと鍋に入れて中火で沸騰させる。あくを取って弱火にして約２０分程茹でる。 少し固めが美味しいと思います。 | |
| 【4】 ザルにあけてあら熱を取る。 ♣をタッパーなどに合わせて数の子ひたし豆をつける。冷蔵庫で保存する。 半日から食べられます。 |
|
| 【5】 漬け汁の分量はひたひたにならなければ増やして下さい。 | |
| 【6】 おちょこなどに一人分づつ盛りつけても お好みで少し糸削リの鰹節をかけても美味しいです。 |
|
| 【7】 お急ぎの時はこのようなタレに出汁を加えて付けても良いと思います。 |
|
【コツ、ポイント】ひたし豆はスーパーなどでも売っています。 ３００ｇの袋で買いましたが、全部作ると膨大な量になってしまうので半分量を茹でました。 数の子は折れ数の子でも。塩抜きの水は時々変えてください。 豆のゆで方は袋に書いてあれば参考にして下さい．
【このレシピの生い立ち】実家のおせちの一品でした。 毎年、市販の中華おせちを買っていますが、必ずこれと菊花かぶだけは手作りします。 残ったお豆はそのまま塩ゆでして食べたり煮物にして使っています．
|
