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筑前煮ミルクスープ おせちリメイク
by nin
筑前煮と言いつつも福岡で言う『がめ煮』で作ってます。鶏のうま味が溶け出した煮汁に牛乳・チーズを混ぜてマイルドなスープに。
コツ、ポイント
具は十分に火が通っているので、最初から入れてしまうと荷崩れしてしまいます。なので、途中から入れて温める程度で。
材料
(2~4人分)
筑前煮の具(わたしのレシピ:がめ煮ならばレシピID : 178002)
250g程度
煮汁(※)
200cc
※残っていない場合、鶏がらスープの素:小さじ2杯+醤油・みりん・酒:各小さじ1杯を水に混ぜたもので代用
200cc
牛乳
300cc
ピザ用チーズ
ひとつかみ(25~30g程度)/人
粗挽き胡椒
お好み
このレシピの生い立ち
正月明けによくある「おせち料理が残った、どうしよう?」の解決策。味を変えようというのと、2021年末2022年年始の生乳余剰対応として、牛乳消費レシピを検討してみました。
1.
鍋に煮汁と牛乳を入れ、沸騰直前まで加熱する。
2.
筑前煮(がめ煮)の具を加え、一煮立ちさせる。
3.
お椀に盛り、ピザ用チーズを乗せて熱で溶かす。お好みで粗挽き胡椒を振ってください。
https://cookpad.com/recipe/7061739
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