我が家のおせちで一番人気の栗きんとんです。
さつまいも、栗の甘露煮とその汁を使います。
コツ、ポイント
裏ごしするとさらになめらかになります!
栗はすこし形を残したほうが歯ごたえがあっておいしい!
この分量で作るとものすごく大量にできるので注意!
1.
さつまいもを輪切りにし、浸るぐらいの水につける。
皮をむいた後、また水につけてしばらく置く。
2.
鍋に入れて水を入れ、火にかける。
一度沸騰したらザルに上げ、もう一度ひたひたに水を入れてやわらかくなるまで煮る。
3.
別の鍋に栗の甘露煮の汁と、砂糖を分量の半分、みりんを入れて弱火で煮立てておく。
5.
やわらかくなったさつまいもをつぶして鍋に入れる。
残りの砂糖を入れて混ぜる。
6.
弱火で火にかけ、木じゃくしで混ぜながら③を少しずつ入れる。
全部入れたらてりが出るまで混ぜ続ける。
7.
てりが出たら火を止めて、栗を混ぜる。
上に乗せる栗はいくつか除いておく。
8.
栗きんとんを丸めます。
ラップにスプーン一杯の栗きんとんをのせ、ラップをねじって丸める。
9.
ラップをはずすとこんな感じ。
上に残しておいた栗を乗せてできあがり!
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