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田舎のオカンの甘いすき焼き!
by 及川真愛弥
母がよく作ってくれたすき焼きです。すき焼きの作り方は各家庭でいろいろですがやっぱり私はこの甘めのすき焼きが一番好きです。
コツ、ポイント
入れる順番は特にありませんが、白菜の芯の部分等を先に入れて野菜の水分を出して煮ていきます。 翌日は、うどんを入れたり、牛肉や糸こんにゃくを足して食べても。 すき焼き用の焼き麩を入れて食べるのもオススメです。
材料
牛すき焼き肉
約500g〜
糸こんにゃく
2パック
白菜
約1/4株
しいたけ
1〜2パック
えのき
2パック
太ネギ
1〜2本
焼き豆腐
1〜2丁
きび砂糖(上白糖でも可)
1と1/2カップ(300cc分)
だし醤油
1カップ
酒
1カップ
卵(新鮮なもの)
好きな量
このレシピの生い立ち
母が昔から作るすき焼きです。 母はいつも目分量なので分量を出してみました。
1.
すき焼きに入れる具の準備をする。 (すき焼きの具材は、お好きなものを入れて下さい。)
2.
牛肉はそのままのサイズ、もしくは大きめに切る。
3.
糸こんにゃくはザルにあげて流水で洗い、キッチンバサミで食べやすいサイズに切る。
4.
焼き豆腐は食べやすいサイズに切る。
5.
白菜は食べやすいサイズに切る。
6.
太ネギは1〜1.5cm幅の斜め切りにする。
7.
しいたけの軸の部分を少し切る。
8.
えのきの根元を切り落とし、食べやすく小房に分ける。
9.
鍋にきび砂糖、だし醤油、酒を入れて火にかける。 初めは砂糖が底に沈んでいるので、お玉等で底から混ぜる。
10.
煮汁が煮立ったら白菜の芯の部分を入れる。
11.
白菜の芯がやわらかくなったら、白菜の芯と葉が混じっている部分を入れる。
12.
白菜を片側に寄せ、太ネギの下の方のかたい部分を入れる。
13.
白菜の葉の部分を入れる。
14.
残りの太ネギを入れる。
15.
白菜と太ネギを寄せ、えのきを入れる。
16.
しいたけを入れる。
17.
糸こんにゃくを入れる。
18.
焼き豆腐を入れる。
19.
焼き豆腐に味が染み込むまで煮込む。
20.
牛肉を入れ、肉に火が通ったらできあがり。 お好みで溶き卵を絡めて召し上がって下さい。
https://cookpad.com/recipe/7063815
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