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新年と旧正月召し上がるトッグッ
by シャギ子
韓国では新年に平たいお餅のスープを食べます^^ これだけでしっかりお腹いっぱい♡
コツ、ポイント
牛肉は脂身があるのを使うとくどいお味になるので なるべく少ない部分を使ってください^^ 新年だし、少し良いお肉のほうが柔らかくて臭みもなく美味しいです。にんにくなしでは韓国料理ではないので必ず入れてください。 キムチに大変良く合います☆
材料
(2)
가래떡(ガレトッ/トッポギの平たいタイプ)
250g程度・手でふたつかみ分くらい
牛肉(脂の少ない部分)
100g程度
ごま油(炒め用)
大1
にんにく(すりおろし)
大1/2
水
650~750ml
醤油
大1〜2
あれば、멸치액젓や까나리액젓(魚醤油)
小1
塩
途中味をみて調節
卵(M)
1
白ごま
適量
ねぎ(みじん切り)
適量
韓国のり
適量
このレシピの生い立ち
日本ではお雑煮、韓国ではトッグッ。 その年によりどちらかを作ってました。 今年はトッグッにしました。 色々は作り方がありますが、これが一番簡単かと思います。
1.
牛肉の余分な水分をペーパーでとり、酒、小1を馴染ませておく。ネギをみじん切りにしておく。
2.
平らなお餅です。日本ですと余ったお餅を薄くカットしても使えそうです。
3.
お餅を水で洗います。そのまま水に漬けておきます。
4.
卵は特に味付けをすることなく溶き卵にして油を薄く敷いて錦糸卵を作ってください。
5.
韓国では錦糸よりも少し分厚く切ります。
6.
お鍋に、ごま油、にんにくのすりおろしを入れて弱火で、牛肉をいれて炒めます。
7.
焦げないように牛肉の赤みがなくなるまで炒めます。
8.
分量のお水を加えます。グツグツしてきたらアクをとります。
9.
先程のお餅の水を切り、鍋に投入。醤油をいれてお餅が少しとろっとする直前くらいまで煮て味が足りなければ塩で調節してください
10.
お椀に盛り、錦糸卵とネギ、白ごま、胡椒、最後に韓国のりを手でちぎって載せて完成です。
https://cookpad.com/recipe/7063886
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