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絶対おいしい、骨付きもも肉、3%塩水で
by 信子さん
大き目の骨付きもも肉を志麻さんの3%の塩水に1晩受漬け込み、次は黒コショウとニンニクをまぶして1晩おいて蒸して焼きます。
コツ、ポイント
大きなモモ肉に、骨にそって切り目を入れるのはプロにお願いした方が無難です。これで全体が早くまんべんなく火が通ります。 志麻さんが3%の塩水でシーフードを解凍するので、やってみました。5%では「しょっぱい」です。 絶対おいしiいです。
材料
骨つき鶏もも肉
2枚
3%の塩水
500CC
黒コショウ
小さじ2
にんにく(チューブ)
1本
■
簡易蒸し器
■
魚焼きグリル
このレシピの生い立ち
ゆっくり、簡単な下ごしらえで、 ほっこりおいしい味になります。 3%の塩水は志麻さんにおしえてもらってから基本にしています. のどが乾かないです。
1.
焼いてからの写真ですみませんが、ももの内側にこのような切り目を入れておきます。2本でもOK
2.
3%の塩水を作ったら、鶏モモを、ビニールに入れて、その後で塩水をそそぎ、縛って冷蔵庫で1晩寝かせます。
3.
翌日塩水を捨てて、ニンニクと黒コショウをまぶして、ビニールに入れて1晩置きます。
4.
鶏をよく洗い流して、簡易蒸し器で30分蒸します。次は魚グリルで「色をたしかめながら」焼きます。
5.
上下を返しながら、焦げすぎないように、色で仕上がりを決めます。
https://cookpad.com/recipe/7066071
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