少ない材料で簡単ギリシャのスープ。
手羽元で出汁取って作りました。
コツ、ポイント
鶏肉とチキンストックあればすぐ作れますが、今回は手羽元を活用しました。
要は鶏肉・玉葱・人参に、卵・レモンを加えただけのスープ。
切り方やアレンジなど作り方は自由。
ライスを入れなくてもOK。
このレシピの生い立ち
手羽元安かったので(。・_・。)
1.
【手羽元下処理】
手羽元を洗い、鍋にネギと潰したニンニクを入れて水を注ぎ点火。(最初別料理作ろうと思ってて)
6.
骨はニッパーかペンチで半分に割るか、叩いてひびを入れ、
11.
スープ冷ましたら、ぷるぷるコラーゲンのチキンストック
12.
【調理】
材料は玉葱、人参、セロリ、レモン、卵、米だけ。
(切り方はお好みで)
13.
卵は黄身と白身に分け、先に白身をよく撹拌してから卵黄を混ぜ合わせます。
14.
レモンはよく洗い、飾り用で数枚スライスと、香り付けの皮を少々削っておいておき、絞ります。
15.
レモン1個しかなかったので、果汁はポッカレモン(70ml/100円)1本足しました。
17.
あとはディルとニンニクを刻んで、ベイリーフ2枚。
18.
玉葱、人参、セロリをオリーブ油で炒めます。(塩もひとつまみ)
19.
玉葱が透き通ってきたら、ニンニクとバター大匙2程追加。
(無塩バターにディル混ぜたもの入れました)
20.
炒めた野菜を鍋に移し、そのフライパンにほぐした鶏肉と、レモンの削った皮を加えて少し炒めておきます。
24.
生米を半合~1合お好みで入れます。(入れなくてもOKですが、ビスク同様にトロ味つけるのと、今回は食べる目的で)
25.
鍋が湧いたら、スープ適量を溶き卵の方に少しづつ混ぜ合わせていきます。
26.
こんな感じで、固まらないように先に卵にスープを馴染ませておきます。
28.
スープを馴染ませた溶き卵を鍋に戻し、湧き過ぎない火加減で煮込みます。
31.
(塩を足す代わりに鶏がらスープで調整しても)
https://cookpad.com/recipe/7066125
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