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舞阪鯵のなめろう
by 浜松パワーフード
鯵は、遠州灘では5月〜9月に取れ、夏が旬の魚です。舞阪漁港での年間水揚げ量はおよそ20トンです。
コツ、ポイント
お好みで、ショウガやニンニク、大葉、ミョウガなどを加えることで、さまざまな味を楽しめます。仕上げにお酢をかけてもおいしいです。なめろうは、みその加減でご飯のお供にも、おつまみにもなります。おつまみ用にはみその量を少し多めにするといいですよ。
材料
(2人分)
舞阪鯵
1匹分(刺身用三枚おろし。骨・皮を取り除いたもの)
長ネギ
5cm(みじん切り)
みそ
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
広報はままつ2020年6月号掲載 レシピ提供者:浜松料理じねん 秋元 健一さん
1.
刺身用の鯵をざく切りにする。
2.
鯵、みじん切りにした長ネギ、みそをまな板の上に載せて、包丁で叩くように混ぜあわせたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7066712
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