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2種類のワンタンうどん 発酵玉葱
by guzavie
海老ワンタン、肉ワンタンを温かいうどんにトッピング。海老はプリプリ。潰さないで包みました。細い半田麺を使いました。
材料
■
海老ワンタン
ワンタンの皮
20~30枚
〇海老(ブラックタイガー等)
10尾
〇片栗粉
適量
〇酒
大匙1杯~
〇薄口醤油
大匙1杯~
〇長葱(みじん切り)
5㎝
〇生姜(みじん切り)
1カケ
■
肉ワンタン
ワンタンの皮
20~30枚
△豚挽肉
100g
△発酵玉葱(みじん切り)レシピID : 6341676
大匙1杯
△生姜(みじん切り)
小匙1杯
△酒
小匙1杯
△醬油
小匙1杯
△胡椒
少々
■
うどんつゆ(市販のものでも)
◎出し汁(昆布+鰹節)
適量
◎薄口醤油の返し レシピID : 6843899
適量
◎発酵玉葱ジュース レシピID : 6341676
小匙2杯位
うどん(細い乾麺「半田麺」使用)
適量
ほうれん草、三つ葉、若布等
少々
薬味(柚子、長葱等)
適量
このレシピの生い立ち
ワンタンを作って冷凍にしてあります。 うどんに入れてみました。◎
1.
海老は殻を剥き背ワタを取って、片栗粉をまぶして揉み、冷水で良く洗って水気を拭き取ります。 1尾を2~3切れ位に切ります。
2.
海老に長葱、生姜のみじん切りとひたひたになる位の酒と薄口醤油(同量)を入れてジップロックに入れます。
3.
数時間~1日冷蔵庫に入れておきます。 味がついた海老をワンタンの皮に包み、水をつけて皮を止めます。 (冷凍保存可能)
4.
肉ワンタンは材料を全部よく混ぜて、ワンタンの皮に包み、水をつけて皮を止めます。(冷凍保存可能)
5.
沸騰したお湯で、時間より少し短めにうどんを茹でて、冷水で良く洗います。
6.
鍋に◎印でうどんつゆを作り温めます。丼も温めます。 ほうれん草はゆでて冷水にとり、2㎝に切ります。薬味も全部用意します。
7.
うどんをうどんつゆに入れて温めます。 5のお湯を再度沸かしてワンタンを茹でます。
8.
丼に7のうどんを入れて、茹で上がったワンタンを乗せ、青みや薬味を添えます。 輪切りの葱を乗せて。
9.
海老ワンタン。 ワンタンは、のど越しの良い細いうどんによく合います。
10.
肉ワンタン。
11.
プリプリの海老とトゥルンとしたワンタンの食感が美味しい茶碗蒸し。 レシピID : 7068246
https://cookpad.com/recipe/7067661
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