コツ、ポイント
煮詰めた後は固くならないようバットへ移す。生食ではなく旨味が強い加熱用の牡蠣を使うことカナ^^
このレシピの生い立ち
シェフの美味しい牡蠣保存用レシピ
1.
牡蠣を塩水で洗う
ボウルにAを入れ牡蠣をふり洗いする。汚れが出たら水を取り替え3回繰り返し最後は水がきれいな状態に
2.
余分な水分をふきとる
牡蠣をペーパータオルで挟むようにして2.3度丁寧に水分を拭き取
る。
3.
フライパンにオリーブを少量を入れて(分量外)、牡蠣を並べて強火で炒める。途中裏返しながら、しっかりと水分を飛ばす。
4.
身がぷりっと膨らんで、牡蠣の周りに出ていた気泡がおさまったら、オイスターソースを全体にからめる
5.
焦げないように強めの中火で煮詰めるた後は、すぐにバットへ移して広げ粗熱を取る。
7.
粗熱がとれたら容器に牡蠣を入れ、にんにく、ローリエ、唐辛子を加えて全体がしっかり浸かるくらいまでオリーブ油を注ぐ
8.
あとは冷蔵庫へ。
1週間後が1番美味しい!賞味期限は2週間が目安です!
https://cookpad.com/recipe/7071900
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