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我が家の粕汁
by ふんにゃん
我が家では、粕汁は鮭のあらで作ります。あらから美味しい出汁が出ます。 大きな鍋にいっぱい作ります。 多過ぎるかなぁ?
コツ、ポイント
家では、私以外みんな丼鉢でたっぷり食べます。 粕汁の日はこれ以外おかずは要らないと。('-' ).........。そんなものぉ? 楽でいいけどねー。 皆さんはどう?( 'ω')?
材料
鮭のあら
600gくらい
★大根
10cm
★にんじん
1本
★ごぼう
1本
★こんにゃく
1枚
油揚げ
1枚
ちくわ
2本
★出汁
1500cc
酒粕
350g
薄口醤油
大さじ2
塩
小さじ1/2
刻みネギ
適量
このレシピの生い立ち
どう考えても3人家族には多過ぎると思います。 普通はこの半分くらいかなと。 次の日にも食べるんですけどねー。 個人的には翌日の方が美味しい気がします。
1.
我が家では大根はいちょう切り、にんじんは半月切り、ごぼうは斜め細切り、こんにゃくは短冊切り、油揚げは細切りにしています。
2.
鮭のあらは適当な大きさに切って、ざるに入れ、熱湯をまわしかける。
3.
鍋に★の材料を入れて火にかけ、アクがあれば取ります。
4.
野菜が煮えたら鮭と油揚げ、ちくわを加えます。
5.
酒粕は レシピID: 5965745 等を参考に溶かしておく。
6.
鮭に火が通ったら3の酒粕を加えます。
7.
味をみて、薄口醤油と塩で味を整える。味噌でも。 酒粕の味によって異なるので、増減して下さい。
8.
器に盛り、ネギをかけて出来上がり! 食べる時、柚子胡椒をチョロっとつけて食べました。 爽やかなピリッと感が斬新〜!
https://cookpad.com/recipe/7077560
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