ストロベリーシフォンケーキ
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ストロベリーシフォンケーキ
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ふわふわ・ぷるるん・苺の風味と苺ソースでダブルの美味しさに。今の時期にぴったりのレシピです❤
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材料：(１８ｃｍシフォン型)
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| 【1】 苺液を作ります。苺のヘタを取り、ＦＰかミルサーにかけ、こします。そこへ☆を加え７０ｃｃ計量。薄力粉をふるっておく。 |
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| 【2】 卵を卵黄と卵白に分け卵白に２/３のグラニュー糖を加え、７分程泡立てメレンゲを作り、冷蔵庫へ。オーブン１７０℃に余熱。 |
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| 【3】 卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、サラダ油と①の苺液を加えます。 |
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| 【4】 次に薄力粉をもう１度ふるいながら加え、そこへ食紅を少量加えてその都度良く混ぜ合わせて下さい。 |
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| 【5】 ④の生地に②の卵白を１/３加えて、さっくり混ぜ、更に半分の卵白を加えて混ぜ合わせます。 |
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| 【6】 最後は逆に卵白のボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくい上げて切るように混ぜ合わす。 |
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| 【7】 シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。 |
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| 【8】 オーブン３０分にセット・まず１７０℃で２０分焼く。途中、パンナイフで４ヶ所に切り目を入れる。（入れなくても大丈夫です） |
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| 【9】 更に１６０℃に温度を下げて１０分焼く（そのまま１７０℃でも可）途中で竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。 |
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| 【10】 取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。（温かいうちに取り出すと形が崩れます） |
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| 【11】 生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎逆さまに皿に取り出す。 |
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| 【12】 ①で余った苺液に粉砂糖（分量外）を加え自分好みの味にし、ソースとして使います。（ソースがあると一層美味しく香も増します） |
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| 【13】 クリームにソースをかけ、フルーツ、葉を盛り付けて出来上がり。 |
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【コツ、ポイント】苺は１パックで十分生地と飾りが出来ます。苺液の残りをソースに使用しない場合はミルサーにかけず潰してもOKです。④でかなり生地が重いですが大丈夫・卵白を加えると、さらりとした生地になります。⑤はホイッパーで混ぜ合わせた方が上手くいきます。
【このレシピの生い立ち】苺のシフォンがどうしても食べたくなって・・挑戦してみました。
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