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ストロベリーシフォンケーキ
by ko~ko
ふわふわ・ぷるるん・苺の風味と苺ソースでダブルの美味しさに。今の時期にぴったりのレシピです❤
コツ、ポイント
苺は1パックで十分生地と飾りが出来ます。 苺液の残りをソースに使用しない場合はミルサーにかけず潰してもOKです。 ④でかなり生地が重いですが大丈夫・卵白を加えると、さらりとした生地になります。
材料
(18cmシフォン型)
■
苺液
苺
150g
ストロベリーリキュール
大さじ1
レモン汁
小さじ2
■
シフォン生地
卵黄
L4個
グラニュー糖
90g
サラダ油
30cc
苺液
70cc
薄力粉
100g
卵白
L5個
食紅
少量
このレシピの生い立ち
苺のシフォンがどうしても食べたくなって・・挑戦してみました。
1.
苺液を作ります。苺のヘタを取り、材料をFPかミルサーにかけ、70cc計量。薄力粉をふるっておく。
2.
卵を卵黄と卵白に分け卵白に2/3のグラニュー糖を少しずつ加えて泡立てメレンゲを作り冷蔵庫へ。オーブン170℃に温める。
3.
卵黄のボウルに残りのグラニュー糖を加え、白くもったりするまで泡立て、サラダ油と①の苺液を加えます。
4.
次に薄力粉をもう1度ふるいながら加え、そこへ食紅を少量加えてその都度良く混ぜ合わせて下さい。
5.
④の生地に②のメレンゲを1/3加えて、さっくり混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜ合わせます。
6.
最後は逆に残りのメレンゲのボウルに生地を全て入れ、泡を消さないように底からすくっては切るように混ぜる。
7.
シフォン型に流し込みます。型の中央を押さえ、全体を持ち上げてトントンと空気抜きして下さい。
8.
オーブン170℃で20分焼き、途中パンナイフで6ヶ所位に切り目を入れ更に160℃に温度を下げて10分焼く。
9.
取り出したらコップ等の上に型ごと逆さまにし、生地が冷めるのを待ちます。(温かいうちに取り出すと形が崩れます)
10.
生地が冷めたらパレットナイフで周りの生地を外します。中央部分は竹串ですると◎逆さまに皿に取り出す。
11.
①で余った苺液に粉砂糖(分量外)を加え自分好みの味にし、ソースとして使います。(ソースがあると一層美味しく香も増します)
https://cookpad.com/recipe/707767
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