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マーブルチョコ食パン☆HB使用
by ☆★choco★☆
表面はサクッとしていて頬張るとチョコが滲みたパンがしっとりしています。ほんのり温かいぐらいの時に頬張ると至福の幸せです。
コツ、ポイント
生地を伸ばす際に伸ばしにくくなったら必ずベンチタイムをとってください。成形は三つ編みにして蓋をしないで焼いていますがこの辺はお好みで。今回はパウンドケーキ型で焼きましたが、もちろん食パン型でも。
材料
(パウンドケーキ型21×10×7)
■
*チョコ折り込みシート
強力粉
10g
片栗粉
8g
無糖ココア
30g
砂糖
45g
牛乳
120g
バター
10g
■
○パン生地
強力粉
250g
砂糖
30g
塩
3g
ドライイースト
4g
全卵1個と牛乳を合わせて
180g
無塩バター
25g
このレシピの生い立ち
卵と牛乳、バターを入れたリッチなチョコマーブルパンが食べたくて、パウンドケーキ型で焼きました。
1.
・チョコ折り込みシートを作る。 ・パン生地の材料を全てHBにいれて一次発酵までお任せ。
2.
生地を取り出し軽く空気を抜く。丸め直してぬれ布巾をかけて15分間ベンチタイム。
3.
台に打ち粉をする。めん棒で生地を20×30の大きさに伸ばす。生地の中央にチョコの折り込みシートを置く。
4.
両側から生地を折りたたみ、中央で生地をしっかり閉じます。上下の端もしっかり閉じる。
5.
めん棒で押すようにしながら、40cm弱ぐらいの長さに伸ばしていく。三つ折りにします。
6.
90度向きを変える。再びめん棒で押すようにしながら、40cm弱ぐらいの長さに伸ばしていく。
7.
伸ばしにくくなってきたらぬれ布巾をかけて5分くらいベンチタイムをとると伸ばしやすくなる。
8.
再び90度向きを変えて、型の長さの1.3倍の長さまで伸ばす。
9.
生地の上部分を残して縦に3等分する。三つ編みにする。最後は生地をつまんで閉じたら、とじ目を下に入れ込むように置く。
10.
クッキングシートを敷いた型に入れる。40度に予熱したオーブンで型の7~8割ぐらいの高さになるまで二次発酵。30~40分。
11.
170度に予熱したオーブンで30分焼く。途中、焼き色が付きすぎるようならアルミホイルをかぶせる。
12.
焼き上がったら型ごと落とし衝撃を与えて蒸気を抜く。
13.
ケーキクーラーの上に置き、荒熱がとれたら出来上がり。
14.
*チョコ折り込みシート 耐熱ボウルに強力粉、片栗粉、ココア、砂糖を入れ、牛乳を少しずつ加え泡だて器で混ぜる。
15.
レンジ600wで1分、一度取り出し泡立て器で混ぜて、更にレンジで1分加熱。
16.
よく混ぜてから熱いうちにバターを加え、ゴムべらでよく混ぜて馴染ませる。
17.
ラップで、15×10cmの長方形になるよう平らに包み、余熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/7078230
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