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長男が好きな粕汁
by あんちょびーなす
酒粕の売っている時期はよく作ります。ウチでは、丼鉢でお代わりもする位食べてくれます。いつもこのレシピの倍量作ります!
コツ、ポイント
お子様が食べる時は切身を使って下さい。予め骨をきれいに取り除いて下さい!煮込み過ぎると大根が粉々になるので気を付けて下さいね。
材料
(3〜4人分)
酒かす
200g
にんじん
1/2本
大根
10cm
こんにゃく
1/2枚
煮込ちくわ
1本
薄揚げ
1/2枚
味噌
大匙1〜2
塩
小匙1〜2
出汁
5カップ
青ねぎ(小口切り)
適宜
塩鮭(アラor切身)
100g〜好みで
このレシピの生い立ち
亡義母が大好きで良く作っていました。そして長男に繋ぎます!
1.
鮭は切身なら3つ位に切る。アラも食べ易い大きさに切る。鍋に湯を沸かし、切った鮭を入れ直ぐにザルにあげる。
2.
大根、人参、ちくわ、薄揚げ、こんにゃくは拍子切り。こんにゃくは熱湯でアク抜きをしておく。
3.
鍋に出汁を入れ鮭、大根、人参を先に入れて火にかける。沸騰したら弱火にして10分煮込む。
4.
更にこんにゃく、ちくわ、薄揚げを加え沸騰したら酒粕を小さく千切って鍋に入れて煮込む。
5.
暫くすると酒粕が蕩けているのでおたまで軽くかき混ぜ、塩、味噌で味を整える。鮭の種類や分量で塩は加減して下さいね。
6.
お椀に盛り小口ねぎを好みで入れて下さい。
https://cookpad.com/recipe/7079303
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