Sheepherder Bread by
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Sheepherder Bread by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/70798
昔々、アメリカ西部の羊飼いたちに食べられていたパンです。ダッチオーブンいっぱいに出来る、巨大なパンです！ 牛乳もバターも使わないけど、出来立てのパンはとってもおいしいよ。
材料：()
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| 【1】 ＊印の材料(ぬるま湯1/4カップとドライイースト大さじ2）を混ぜて約15分置く。 | |
| 【2】 ぬるま湯4カップ、塩、砂糖、小麦粉9カップを入れよくこねる。このとき、生地が手にねばねばつかないようになるまで小麦粉を足していく。 | |
| 【3】 生地が手につかなくなったら、バターか油(分量外）を塗ったボールに入れて、ラップか布巾をかけて生地が2倍に膨らむまで発酵させる。 | |
| 【4】 生地が発酵したら、小麦粉を振った台にのせ、ガス抜きをしてからまた少しこねる。 | |
| 【5】 生地を丸めて、バターか油(分量外）を塗ったダッチオーブンに入れ、蓋をして生地が2倍になるまで発酵させる。 | |
| 【6】 生地が発酵したら、約220℃(425F）に温めたオーブンで15分焼く。 | |
| 【7】 オーブンの火を、約180℃(350F）に落として、さらに40－50分焼いてできあがり。 |
【コツ、ポイント】1カップ＝250cc、計量スプーンもすべてアメリカの物を使っています。＊発酵の時、私は少しだけ温めておいたオーブンに入れちゃいます。そうすると、発酵するのが早いです。
【このレシピの生い立ち】
