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ベジパスタ★カルボナーラロマーナ
by ポモドーロ店主
ローマの伝統料理カルボナーラをベジパスタを使って、本格的に作ってみました。
コツ、ポイント
ペコリーノロマーノは、他の粉チーズでも代用できます。 グアンチャーレ(豚のホホ肉の塩漬け)は、パンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)またはベーコンで代用できます。グアンチャーレを使用する場合、油はひきません。 余った卵白は、スープに〇。
材料
(2人分)
卵
全卵1個と黄身1個
ペコリーノロマーノ※
80g
グアンチャーレ※
80g
辛口白ワイン
80㎖
塩、黒コショウ
適量
ニンジン(ベジパスタ用)
2本
このレシピの生い立ち
ソースはローマ在住、料理好きのアンナ直伝のレシピです。 材料は、グアンチャーレ、ペコリーノロマーノ、卵の3つのみ。シンプルですが、各家庭で作り方の違いや、こだわりがある料理です。
1.
卵、ペコリーノロマーノ、黒コショウをよく混ぜます。
2.
フライパンにグアンチャーレを入れ強火で炒めたら、ワインを加え、ほぼ蒸発させます。
3.
ニンジンでベジパスタを作ります。
4.
ベジパスタを加え、混ぜ合わせたら火を止めます。
5.
パスタに1を絡めて、お好みでペコリーノロマーノ、黒コショウを加えて、出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/7080828
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