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牡蠣フライのタルタル丼
by 備前市食育推進委員
備前市特産の牡蠣を使用したレシピです。びぜんアイデアレシピコンテスト牡蠣部門入賞
コツ、ポイント
地元日生町の旬牡蠣と野菜いっぱいのタルタルソースで栄養価も高く、美味しく召し上がれます。レモンの絞り汁を入れることでさっぱり食べられます。
材料
(2人分)
牡蠣
10個
塩コショウ
少々
小麦粉
適量
卵
1個
パン粉
適量
揚げ油
適量
■
タルタルソース
ゆで卵
1個
大根
50g
玉ねぎ
1/4個
にんじん
1/3本
パセリ
適量
マヨネーズ
50g
塩コショウ
適量
サラダ菜
2枚
ミニトマト
4個
レモン
適量
ごはん(1膳120g)
240g
このレシピの生い立ち
滝川美津子さん提供 ※元レシピよりタルタルソースの量を減らしています
1.
牡蠣は塩でもみ洗いし、水気を切り、塩コショウをする
2.
①に小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉をつけて170〜180℃に熱した油で揚げる
3.
【タルタルソース】ゆでたまごをフードプロセッサーにかけ、ボウルにうつす。
4.
大根、玉ねぎ、にんじんを同じくらいに切ってプロセッサーにかけて水気をとり、③のボウルにうつす
5.
パセリみじん切りにし、③に、マヨネーズ、塩コショウ入れてタルタルソースの出来上がり!
6.
丼椀にごはんを入れ、牡蠣フライ5粒、タルタルソース、サラダ菜とミニトマト、レモンの薄切りをかざる
7.
(1人分)エネルギー627kcal、塩分1.9g ※ごはん120g/人
https://cookpad.com/recipe/7082337
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