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ホッパー/Hopper(スリランカ料理)
by ミーがむわ
米粉とココナッツミルクの緩い生地を、半球状態に焼き上げたスリランカの軽食「アーッパ」(Hopper/ホッパー)です。
コツ、ポイント
4でつくるホッパーのもとは、もしゃびしゃびのほうがいいかもしれません。これは好みで。 米粉はスーパーで売っているのでOKです。
材料
(10枚くらい)
米粉
200g
水
320gくらい
ドライイースト
小さじ1
卵
1個
ココナッツミルク(缶)
200~250ml
塩
ひとつまみ
砂糖
大さじ1
このレシピの生い立ち
急にスリランカ料理が食べたくなって、専用のフライパン(アッパータッチ)を買ったので、いろいろ情報あつめて作ってみました(ホッパーミックス粉がなかったので・・・)。
1.
ボールに米粉、水(ぬるま湯がよい)、ドライイーストを入れかき混ぜる。とろみがでるくらいでOK。
2.
蓋をして、3時間くらいねかせる(発酵させる)。
3.
1のボールに、ココナッツミルク、卵(事前に溶いておく)、塩、砂糖を入れてかき混ぜる。
4.
とろみがでるくらい(ちょっとしゃびしゃびくらいがよい)。
5.
専用のフライパン(アッパータッチ)を十分に熱し、油(サラダ油など)を塗ります。
6.
中火で熱しながら、4のアッパーのもと(液体)をフライパンに流し込みます。
7.
蓋をして、1分15秒~30秒くらい待ちます。ぷつぷつが表面からなくなって、焦げ目がついたらOK。
8.
ヘラでフライパンからはがして、皿に盛りつけます。
9.
6でアッパーのもと(液体)を流し込んだ後に、生卵を入れると、ビッタラアッパーになります(はがすの失敗しました…)。
10.
5から8をくりかえします。油をひくのを忘れると、フライパンからはがれにくいの注意。
11.
ポルサンボーラ(ココナッツのふりかけ)といっしょに今回は食べました。
https://cookpad.com/recipe/7084939
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