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ウーロン茶水羊羹
by 林宏章
烏龍茶を使った水羊羹!
コツ、ポイント
しっかり1分沸騰させることで、寒天が固まりやすくなります。 混ぜながらある程度まで冷ましてから型に流すことが、分離しないコツです。 冷ましすぎて鍋の中で固まってしまったら、再加熱すればまた溶けるのでやり直してみてください。
材料
ウーロン茶
500cc
砂糖
80g
寒天(粉)
5g
こしあん
300g
このレシピの生い立ち
色々なお茶で水羊羹を作ってみています。 今回は烏龍茶です。
1.
ウーロン茶と砂糖を鍋に入れ、火にかけて砂糖が完全に溶けるまで混ぜる。
2.
完全に溶けたら、寒天を入れて、溶かし混ぜながら沸騰させる。
3.
中火にして沸騰状態を保ちながら1分ほど混ぜながら加熱する。
4.
火を止め、こしあんを入れて溶けるまで混ぜる。
5.
鍋を氷水に当てるなどして、鍋底を素手で少し触れるぐらいの熱さになるまで、かき混ぜながら粗熱をとる。(50℃程度が目安)
6.
寒天は約40℃から固まります。鍋で少し粗熱を取った方が、冷やす時に分離しにくくなります。冷やしすぎたら再加熱で調節します
7.
型に流し込み、保冷剤や氷水に当てるなどしてすぐに冷えるようにする。
8.
半分ほど固まりだしたら、冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
9.
今回はこちらを使用しました。
https://cookpad.com/recipe/7089788
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