コツ、ポイント
具はお好みできゅうりやたくあん、海老の代わりにカニカマでも合います。
でんぶは私は甘いのは苦手ですが普通のを使ってももちろんOKです。
このレシピの生い立ち
太巻は色んなシチュエーションでよく作ります。
1.
塩味の桜でんぶはこちらのレシピを参考にさせて頂きました。
レシピID: 2995880
砂糖抜きで塩小さじ1/2追加
2.
かんぴょうは18cm長さに切り、水に30分つけて戻し煮汁で5分煮る。(できればこの工程は前日にやって一晩漬けておく)
3.
三つ葉はラップに包んで30秒レンチンし、水にとってペーパーで水気をとる。
4.
卵に塩と砂糖を加え厚焼き卵を作り、1.5cm幅に切る。
5.
温かいご飯にすし酢を混ぜて、酢飯を作る。我が家はすしのこを使っています。
巻き寿司一本につきご飯は260gくらいです。
6.
巻き簾に海苔を置き向こう側の端を2cmくらいあけて酢飯を広げる。
真ん中に桜でんぶをのせる。
8.
手前からくるくると具を押さえながら巻いていく。
温かいと崩れやすいのでしばらくおいて、刃を濡らした包丁で切る。
https://cookpad.com/recipe/7091408
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