生臭さが気になる方でも、南蛮漬けにすればおいしくいただけますね。おもてなしの1品にも!
コツ、ポイント
鰺(あじ)は、青魚の一種ですね。青魚といえば注目すべきは「DHA」と「EPA」です。
DHAやEPAには、中性脂肪やコレステロールを低下するはたらきがあります。
このレシピの生い立ち
袋井市食推さん(袋井東地区)おすすめレシピです
1.
たまねぎは縦半分に切り繊維に逆らって4つ切りにする。
2.
にんじんは4cmの長さの千切り。れんこんは皮をむいて5mmの厚さの幅の半月切にする。三つ葉は4cmの長さに切る。
3.
鍋にAと水大さじ2を入れ強火にかけ沸騰したらたまねぎ、にんじん、れんこんを入れて冷ます。
4.
鯵は塩(分量外)を振って3cmに切り5分おいて水気をふく。
5.
鯵に合わせておいたBをまぶし、170℃に熱した油で揚げて③に漬ける。
6.
続けてれんこんを素揚げし⑤に入れて軽く混ぜ、30分置く。
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