ジンジャンチェズ。甘みそ味のナスの炒め物。MYキッチン130品目中、2022年度閲覧満足度41位
コツ、ポイント
ニンニクは入れないほうがよかった。あんまし、おいしくない。甜麺醤、醤油、砂糖の比率は、修正が必要。
1.
1。ナスは乱切りに。玉ねぎは5mm幅の櫛切りに。
2.
2。フライパンに炒め油をひいて強火。ナスを入れる。
3.
3。ナスが、「空気の入った硬式テニス球」から「空気の抜けたテニス球」のようにしんなりしてきたら、…
5.
4。火の止まっているところへ、炒め油(底面全体に塗り広げられる程度でいい)を引いて、…
6.
…玉ねぎ、ひき肉、ナツメグ、おろしショウガを入れて点火、弱火。…
7.
…肉が褐変したらナスを戻し、フライパンの一方に寄せて、空いているところで、甜麺醤を炒める。
8.
5。香りが立ってきたら、甜麺醤を具と合わせ、さらに醤油・砂糖も追加する。…
9.
…全体がまんべんなく混ざったら強火にして30秒ほど火を通してから、皿にとる。
10.
6。トッピングはパセリだが、正直、いらない。映え対応。
12.
味付け修正の参考までに、「辛永清の中国風家庭料理/文化出版局/1980」から検討中なのは、…
13.
…甜麺醤・醤油・砂糖が1:1:1。(記:220131)
https://cookpad.com/recipe/7092989
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