このレシピの生い立ち
栗の甘露煮活用したレシピ考案中
1.
《下準備》
材料の計量する
発酵器の温度35℃〜40℃にする
仕込み水は40℃
2.
生地を手ごねorホームベーカリーorミキサーで捏ねる
※ここでは手ごねです。
4.
ひと回り大きくなったら取り出して
分割していく
5.
8分割。しずく形にしてベンチタイムを10分とる。
この間に有塩バターと抹茶塩を用意
6.
麺棒で成形。
底辺15cm〜18cmに伸ばす
縦は20cm〜25cmにする
7.
有塩バターを置き抹茶塩をかけ、下から上に巻いていく。
8.
全て成形終わったら
二次発酵
35℃〜40℃で20分〜
9.
ひと回り大きくなったらオリーブオイルぬって抹茶塩をかけて焼く
230℃12分〜14分
※家庭のオーブンによって違います
10.
焼けたら網の上で冷ます。
粒あんと栗の甘露煮(刻み)を混ぜ合わせ絞り袋に入れておく。
11.
切り込み入れてあんこをしぼって有塩バターをはさんで完成!
https://cookpad.com/recipe/7093169
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