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いちごチョコムースケーキ
by もえcafe
いちごチョコレートづくし♡バレンタインにもぴったりな可愛いチーズケーキです♪
コツ、ポイント
いちごチョコ入りレアチーズケーキのような味わいです いちごチョコレートが綺麗に溶けたのを確認して、次の工程に進んで下さいね くりかえし使えるオーブンシートを使うと、きめ細かい生地が焼けますょ
材料
(15㎝型1台)
■
【スポンジ生地】ロール天板25×30㎝
卵白
L4個
砂糖
40g
☆いちごチョコレート
20g
☆生クリーム
30g
☆牛乳
30g
薄力粉
40g
■
赤orピンク カラー
■
【ムース】
いちごチョコレート2枚
90g
牛乳
100g
生クリーム
100g
クリームチーズ
100g
砂糖
40g
レモン汁
大さじ1
☆ゼラチン
4g
☆水
20g
■
【トップ部分】
いちごチョコレート
40g
牛乳
40g
生クリーム
40g
☆ゼラチン
2g
☆水
10g
いちご
1パックぐらい
このレシピの生い立ち
いちごチョコレートver.のムースケーキを作りたくて
1.
いちごチョコレートはガーナのピンクチョコレートを使っています
2.
【下準備】 溶けやすいようにいちごチョコレートを刻む 粉はふるう ロール天板にシートを敷く オーブンは150度に予熱
3.
ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておき、使う直前にレンジで溶かす
4.
【スポンジ生地】 ☆の刻んだいちごチョコ、生クリーム、牛乳をあわせ、湯煎で溶かす 色合いは、カラーで調節して下さいね
5.
卵白をハンドミキサーで泡立てながら砂糖を2.3回分けて入れ、しっかりめのメレンゲを作る
6.
溶かした④にふるった粉を加え混ぜる メレンゲを少し加え、なじませる
7.
メレンゲのボウルに、⑥を加え混ぜ合わせ、ゴムベラで滑らかな生地にする シートを敷いたロール天板に流し入れる
8.
カードで平らにし天板の底をトントン叩き大きい気泡を抜く 150度予熱140度17分焼成 オーブンによって調節して下さい
9.
表面をさわって生地が手につかなければOK 型からすぐ出し、側面のシートだけ外し、乾燥しないように冷ます
10.
底面が表に出るので、上面は焼き色がついていても大丈夫! シートをかぶせて粗熱をとると、焼き色がはがれてくれますょ
11.
粗熱がとれたらひっくり返して、シートを外す この面を使います 15㎝セルクルに合わせてカットする 側面は高さ約3.5㎝
12.
セルクルの底をアルミホイルで覆い、高さある(写真のは10㎝)ムースフィルム、カットした生地をセットする
13.
いちごを中に並べる
14.
【ムース】 牛乳100gと、刻んだいちごチョコをあわせ、湯煎で溶かす 溶かしたゼラチンを混ぜ合わせる
15.
生クリーム100gは6分立てに泡立てる クリームチーズを耐熱容器に入れ、レンジで様子を見ながらクリーム状にする
16.
砂糖とレモン汁も加え混ぜる 甘さ控えめがいい人は調節して下さいね ⑭と混ぜ合わせ、なめらかにする
17.
6分立ての生クリームとすばやくあわせる
18.
⑬のいちごを並べた型の中に注ぎ入れる 冷蔵庫でよーく冷やす
19.
【トップ部分】 いちごチョコ、生クリーム、牛乳を合わせ、湯煎でとかす 溶かしたゼラチンを加える
20.
粗熱が取れたら、冷やし固めた⑱の表面に流し入れる 冷蔵庫で半日ぐらいかけて、よーく冷やす
21.
フィルムの周りを温めたタオルで覆い、ゆっくり外して、温めたパレットナイフで側面を綺麗に仕上げる
22.
デコレーションをしてできあがり カットする前~♪
23.
カットver.
24.
上からver.
25.
小さいムースフィルムだと6個分作れます 同じように生地をカットしてセットする
26.
流し入れるとこんな感じ~
27.
デコレーション
28.
上から~
29.
おまけ
30.
ハート型を使ってフレジェ風に♡
https://cookpad.com/recipe/7093608
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