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米粉と米油のシフォンケーキ【ココア】
by まんまるらあて
切るとしゅわしゅわ~と聞こえるふわふわしっとりな仕上がり。バレンタインにも。甘さ控えめです。
コツ、ポイント
メレンゲの泡を壊さないように混ぜすぎないのがコツです。 焼き時間はお手持ちのオーブンによって加減してください。
材料
(17cmのシフォン型1台分)
卵〈M)
4個
米粉
50g
純ココアパウダー
15g
きび砂糖
70g
米油
30g
水
60g
塩
一つまみ
このレシピの生い立ち
久しぶりにシフォンケーキが食べたくなった~! バレンタインも近いのでプレーン生地をアレンジしてココア風味に。
1.
オーブンを170度に予熱開始! 米粉と純ココアパウダーときび砂糖20gをボウルに入れて
2.
泡だて器でよく混ぜる。(ふるう代わり)
3.
そこへ米油と水を入れて粉っぽさがなくなるまでまぜたら
4.
卵黄を加えて滑らかになるまで混ぜる。
5.
別のボウルに卵白と塩を一つまみ入れる。 残りの砂糖50gを3回くらいに分けて入れながら、しっかりしたメレンゲを作る。
6.
④のボウルにメレンゲを1/4くらい入れて、泡だて器で馴染むまで手早く混ぜる。
7.
もう1/4入れて同様に混ぜる。
8.
そのあとココア生地をメレンゲのボウルに入れて
9.
ヘラですくい上げるように泡を壊さないように全体が馴染むまで手早く混ぜる。
10.
シフォン型に流し入れる。
11.
表面がガタガタしていても、菜箸でぐるぐる2周ほどすると均されます。
12.
170度のオーブンで38分焼く。残り10分は160度に落として焼きました。
13.
逆さまにして完全に冷まして
14.
完成!
15.
プレーンのレシピはこちら ID7093797
https://cookpad.com/recipe/7094842
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