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掘り立て蓮根の旨みを子供に食べさせたかったので素揚げ。魚も癖の無い白身を使い、家族皆が好きな自家製ラッキョウ(萩○家頂き物)を使用。全ての材料にソースが絡み、かつタルタルもサラダ感覚で食べたかったので、ボテッとした感じのタルタルに・・・。