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会津地鶏つくねと舞茸のどんぶり
by 福島県
寺田真二郎さん考案!「天のつぶ」と福島県ブランド認証産品「会津地鶏」を使ったしっとりつくねのどんぶり!
コツ、ポイント
会津地鶏は適度に歯ごたえがあり、脂がのって旨味に優れており、鶏特有の臭みも少なく、和風・洋風を問わずどんな料理にも合います。 天のつぶは15年の歳月をかけ完成した県のオリジナル品種で、一粒一粒が大きくしっかりとした食感で丼におすすめです。
材料
(2人分)
会津地鶏のひき肉
150g
たまねぎ(すりおろし)
大さじ1
舞茸
1パック
長ねぎ
1/2本
にんにく
1かけ
卵(Mサイズ)
1個
片栗粉
大さじ1/2
塩
小さじ1/3
黒コショウ
2つまみ
温かいご飯(天のつぶ)
約1合
サラダ油
大さじ1
白いりごま
大さじ1
■
タレ
しょうゆ、酒、砂糖
各大さじ1
オイスターソース
小さじ2
片栗粉
小さじ1/2
しょうがすりおろし
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
このレシピは、料理研究家の寺田真二郎さんに福島県産食材を使ったメニューとして考案いただきました。
1.
ビニール袋に鶏ひき肉、玉ねぎすりおろし、卵、片栗粉、塩、黒こしょうをいれ、よく揉む。
2.
フライパンにサラダ油を弱火で熱し、1のビニール袋の端をハサミで切り、一口大に絞り出す。
3.
蓋をして、片面がこんがりとしてきたら、裏返す。
4.
両面焼けたら、中火にし、舞茸、長ねぎを加える。1分ほど炒めたら、たれを加え、よく絡める。
5.
器にご飯を盛り、4をのせ、ごまをふる。
https://cookpad.com/recipe/7100294
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