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よく海老の下ごしらえで卵白が出てくるけど、卵黄の処理も面倒だし卵も節約したいので、簡単な myレシピを作ってみました。…卵白には素材を柔らかくし旨みを閉じ込める役割があるらしいので(?)、片栗粉と重曹で代用!