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スズキの生ハム風
by あおもりの肴
青森県産スズキの生ハム風です!(^^)!
コツ、ポイント
クレイジーソルトは少し多いかな位のたっぷり目にかけた方が、味がしっかりして美味しいです。 冷蔵で1週間、それ以上なら冷凍庫で保管してください。
材料
(2人分)
スズキ柵
200g
クレイジーソルト
適量
このレシピの生い立ち
青森県産のスズキが1本手に入ったので、ピチットシートを使って簡単に生ハム風にしてみました。 即殺初日だと歯応えのみで旨味に欠けるので、3日位漬け込むと、旨味も増してオススメです。
1.
スズキの捌き方はコチラから https://cookpad.com/recipe/5306444
2.
小骨、皮を除去したスズキの柵を用意する。
3.
5㎜程度で削ぎ切りする。
4.
ピチットシート(脱水シート)に重ならないよう並べる。
5.
クレイジーソルトやハーブソルトを両面にたっぷりかける。
6.
ピチットシートで挟み込み袋に入れる。
7.
冷蔵庫で2,3日保存し、脱水する。
8.
お皿に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/7103784
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