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稀菜流羽付き餃子(ギョウザ)です!
by 稀菜の料理教室♡
私流の羽付き餃子です 肉や白菜にこだわりあり! 肉は挽肉とバラ肉を2対1でジューシーを 市販の挽肉が赤みが多いので。
コツ、ポイント
稀菜から餃子の包み方のレクチャー! 小さめな容器に水を用意します (コレ接着剤みたいなものです) 餡を皮の中に乗せ、真ん中を圧着し左右にヒダを作ります (それらしく形になればあOKです) バラ肉の入れるとジューシーな感じに仕上がります!!
材料
(材料を30~40個分)
餃子の皮
40枚2袋
豚挽肉
200g
豚バラ肉
100g
白菜浅漬け
200g
ニラ
人束
長ネギ
30g10cm程度
生姜パック
1パック
ニンニク
1個
■
調味料
中華スープの素
大さじ2分の1
ごま油
大さじ1
醤油
大さじ1
紹興酒
大さじ1
砂糖
小さじ1
■
羽付き餃子(羽部分)
サラダ油
大さじ1
胡麻油
大さじ1
小麦粉
大さじ2分の1
お湯
80ml
このレシピの生い立ち
どこが稀菜流と言いますと!ご説明します。 まず豚挽肉にバラ肉のを追加することでジューシーさを 追加し+白菜浅漬けを使うことで茹でる手間要らずで、 味が染みてて美味しいでう!!!
1.
本日の材料です。
2.
皮は20枚入り2袋使いました。
3.
白菜浅漬けは水でつけておいて塩気を抜きます。
4.
豚バラ肉は食感の残る程度の挽肉にします。
5.
挽肉とバラ肉そして生姜パックを練り込みます。
6.
よく練ったら調味料を加えて混ぜ合わせます。
7.
浅漬け・ニラ・ネギをみじん切りにして7に入れて混ぜ合わせて、 餡を作ります!
8.
餡を皮に包み込みます。
9.
フライパンにサラダ油を引き丸く並べて強火で加熱します!
10.
1分後小麦粉とお湯混ぜたのをザザッと入れて、蓋をし8分放置します。
11.
8分後蓋を開けてごま油を回し入れて、フライパンを斜めにし、ごま油を馴染ませます!
https://cookpad.com/recipe/7104268
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