食べやすいサイズのアップルパイを作りました。カスタードクリーム入りデス。
このレシピの生い立ち
父の知人からいただいたりんごを使ってみました。
1.
市販の冷凍パイシートを常温で自然解凍しておく。30分ぐらい。
2.
解凍したパイシートを3等分にカットして、2切れで1こぶんとする。この度、4こぶんつくるので、8切れ必要。
3.
りんごを水道水で洗い、種や芯を取り除いて、少し小さめに乱切りしておく。
4.
レモン汁と塩をひとつまみ入れて浸し、変色しないようにする。砂糖とカットしたりんごをフライパンに入れ、弱火で炒める。
5.
炒めるとりんごの水分が出て、少しくたっとしたら、火を止めてそのまま冷ます。
6.
カスタードクリームをつくる。鍋に卵1こ、砂糖を大さじ3混ぜて弱火で加熱し砂糖が溶けたら小麦粉大さじ1入れて、よく混ぜる。
7.
牛乳200ccを4〜5回に分けて少しずつ加える。小麦粉のダマなど滑らかさが足りなかったら、ザルで濾して更に加熱する。
8.
加熱しながら混ぜていくと、モッタリとしたクリームにたる。別の容器に移して冷蔵庫で冷ます。40分ぐらいで出来上がり。
9.
1枚にカスタードクリームを塗り、煮詰めたりんごをのせる。余白を残す。上にかぶせるもう1枚のパイには包丁で切れメを入れる。
10.
切れメを入れたパイを上からのせて、はみ出さないようにフォークで跡を着けてとじる。これを4こぶん作る。
11.
卵黄にサラダ油小さじ1をよく混ぜ、ハケでパイ生地に塗る。
12.
アルミホイルにのせて、トースター900wで15分焼く。向きを変えて更に5分焼く。
13.
そのまま常温で冷まして出来上がり。紅茶やコーヒー、フルーツジュースなどと一緒に食べましょう。
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