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ステンレス鍋で作るガトーショコラ
by ビタクラフト
バレンタインに挑戦したい、型を使わず鍋一つで焼ける濃厚チョコレートケーキ。材料を入れたらフタをして極弱火にかけるだけ。
コツ、ポイント
※焼き時間は室温・熱源などによって多少異なります。 ※翌日までおくと生地が落ち着いて、より美味しくいただけます。
材料
(1.2Lの鍋1台分)
チョコレート
100g
バター(無塩)
60g
生クリーム
70mL
薄力粉
40g
ココアパウダー
30g
卵黄
3個分
卵白
3個分
グラニュー糖
60g
このレシピの生い立ち
ビタクラフトの全面多層構造ステンレス鍋を使ったレシピです。お使いの鍋に合わせて分量や火加減は適宜調節してください。
1.
【下準備】 ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れ、湯煎で溶かしておく。 薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
2.
【下準備】 鍋の底と側面にバター(分量外)を塗り、底の大きさに合わせて切ったクッキングシートを貼る。
3.
ボウルに溶かしたチョコレートとバター、卵黄を入れて混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。
4.
別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を2~3回に分けて入れる。その都度ハンドミキサーで混ぜ、ピンと角が立つまで泡立てる。
5.
(3)に(4)を1/3量入れて、ゴムベラで混ぜる。
6.
残りの半量を加えてマーブル状になるまで混ぜたら、もう半量を全て入れて、泡をつぶさないよう混ぜる。
7.
(6)に粉類を入れ、さっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
8.
鍋に生地を流し込み、フタをして極弱火で30~35分加熱する。 中心を竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がり。
9.
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
https://cookpad.com/recipe/7106121
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