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ほろ苦ココア生地のチョコレートタルト
by アイコ15
ココアタルトに、チョコレートのアパレイユのチョコタルト。お好みでフルーツやホイップクリームをのせても! #バレンタイン
コツ、ポイント
・デコレーションはしなくても◎ ・フルーツなどはお好みで◎ ・カットは難しいですが、ゆっくり丁寧に切ってみてください。
材料
(18cmタルト型1台分)
■
タルト土台
ココアタルト生地
1台分
■
アパレイユ
ビターチョコレート
100g
バター
30g
生クリーム
100g
卵
1個
☆洋酒(お好みで)
5ml
☆バニラエッセンス(お好みで)
適量
■
デコレーションA
☆いちご
お好みの量
☆生クリーム
100g
☆てんさい糖(グラニュー糖)
8g
☆ミントなどのハーブ
お好みで
☆エディブルドライフラワーなど
お好みで
☆ナパージュ
適量
■
デコレーションB
☆粉砂糖
お好みで
このレシピの生い立ち
娘の21歳の誕生日のリクエストがチョコ系だったので土台、アパレイユ、ナパージュもから手作りしました。
1.
ココア味タルトの土台も手作りで! 【アーモンドP入り☆ほろ苦ココアタルト生地】 レシピID : 7110232
2.
ビターチョコレートを刻む。
3.
こんな感じ。
4.
耐熱ボウルを湯煎にかけ、【4】のチョコレートを加える。
5.
スパチュラなどで混ぜながら溶かす。 ※水が入らないようにする。
6.
バターを加えて混ぜながら溶かす。
7.
生クリームを加えて混ぜ合わせる。
8.
☆洋酒を加えて混ぜ合わせる。 ※入れなくても◎
9.
バニラエッセンスを2〜3滴ふって、よく混ぜ合わせる。
10.
混ぜ終えたら湯煎から外して粗熱をとる。
11.
粗熱が取れたら、茶漉しなどで濾しながら、混ぜておいた卵を加える。
12.
前もって焼いておいた【アーモンドP入り☆ほろ苦ココアタルト生地】
13.
タルト型に入ったままの【11】のタルトに、【10】のアパレイユを流し入れる。
14.
表面をならす。
15.
170℃に予熱しておいたオーブンで25分くらい焼く。
16.
焼きあがり。オーブンから取り出し粗熱をとる。
17.
粗熱が取れたら型から外して、網などに乗せて冷ます。
18.
冷めたらしっかりとラップに包んで冷蔵庫に入れる。 ※2時間以上、冷やす。
19.
冷やして冷蔵庫から取り出したところ。このままカットしても◎
20.
デコレーションAパターン 生クリームとてんさい糖(グラニュー糖)を八分〜九分立てにする。
21.
お好みのフルーツやハーブ、トッピングなどをのせたらできあがり。 ※フルーツにはナパージュをぬる。
22.
お好みの大きさにカットしていただきます。
23.
フルーツをつやつやにするナパージュも手作りで! 【ゼラチンで簡単☆ナパージュ】 レシピID : 6649993
24.
デコレーションBパターン 冷やしたら粉糖をふるだけでもOK。カットしていただきます。 ※画像は粉砂糖ふってません。
https://cookpad.com/recipe/7110261
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