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ヴィーガン☆そば粉のアーモンドタルト
by うちゅう食堂
ヴィーガン仕様、グルテンフリー、しかも砂糖・シロップ類を使わないアーモンドタルトです。少量で満足できますのでおすすめ!
コツ、ポイント
タルト生地もそば粉100だと辛いので、アーモンドプードルを加えています。 けっこうどっしりとしたフィリングですので、酸味があり、かつ強すぎないアプリコットペーストを挟むことで食べていて飽きがこないようにしてます。
材料
(18㎝タルト型1つ分)
■
◆タルト生地
そば粉
150g
アーモンドプードル
30g
甘酒
大さじ3
オリーブオイル
大さじ3
自然塩
ふたつまみ程度
豆乳
50㏄~(様子を見て増量)
■
◆アーモンドクリーム
アーモンドプードル
70g
そば粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1
自然塩
ひとつまみ程度
乾燥デーツ
100g
熱湯
100㏄
豆乳
大さじ2~(様子で増量)
オリーブオイル
大さじ2
バニラエクストラクト
適量
ラム酒
適量
■
◆(お好みで)アプリコットペースト
乾燥あんず
60g
熱湯
60g
■
◆トッピング
スライスアーモンド
1カップ
甘酒
大さじ4
豆乳
大さじ4
自然塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
ナッツが好きな娘の誕生日用に作ったのが始まりです。香ばしいスライスアーモンドとデーツペーストが合ってると喜んでました。
1.
オーブントースターで軽くスライスアーモンドをローストする。
2.
乾燥デーツ、あんずをそれぞれ同量の熱湯につけてふやかし、ブレンダーでペースト状にしておく。
3.
1の間にタルト生地の材料をボウルに入れて(粉類→液体類の順)混ぜ、ひとまとまりにする。
4.
2の生地を、油を塗ったタルト型に敷き詰め、底にフォークで穴をあけて180度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
5.
3を冷ましている間に、ボウルでそば粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩を混ぜる。
6.
4に1のデーツペーストを混ぜ(全部入れず味見しながら足していく)甘さを決める。生地が堅ければ豆乳を少しずつ足して緩める。
7.
タルト生地を型からはずし、まずアプリコットペーストを底に平らに塗り、上から5のアーモンドクリームを入れて平らにならす。
8.
フライパンに甘酒と豆乳、塩を入れて煮詰める。グツグツして半量くらいになったらローストしておいたアーモンドを入れて混ぜる。
9.
7に8を乗せて平らにならし、上から残ったデーツペーストを塗り、180度のオーブンで20分くらい焼く。
https://cookpad.com/recipe/7111597
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