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簡単 マカロン(チョコプレーン抹茶)
by まるこちゃん0078
コツさえつかめば簡単にできます。
コツ、ポイント
⑤のマカロナージュの作業が大事!
材料
(6個くらい。)
■
【マカロン生地】
卵白(MかS)
1個分
アーモンドプードル
35グラム
純ココア
5グラム
粉糖
30グラム
グラニュー糖
25グラム
■
【チョコレートガナッシュクリーム】
板チョコレート
45グラムくらい
生クリーム
50グラム
このレシピの生い立ち
ピエがなかなかできなく、シワシワになったり割れたり何度も失敗繰り返しましたが、やっとできました。
1.
玉子をボールに卵白と卵黄にわける。 (卵白だけ使います) 卵白を冷蔵庫で冷やしておく。
2.
アーモンドプードル、純ココア、粉糖を一緒にふるっておく
3.
さっきの 卵白をホイッパーでまぜる。 白っぽくなってきたら3回位にわけてグラニュー糖を入れてかたいメレンゲをつくる。
4.
メレンゲに②を入れて切るように混ぜる。粉が消えるように。その後、、
5.
【ポイント!】ヘラをボウルにおしつけるようにしながら混ぜる。艶がでて、生地がリボンのように落ちるようになったらやめる
6.
絞り袋に生地を入れて、クッキングペーパーに絞る。だいたい直径3センチくらいの円にする。
7.
絞った生地を乾燥させる。 だいたい1時間くらい。 触っても指につかない程度に。足りなければ、ドライヤーでもOK!
8.
乾燥させてる間にチョコレートガナッシュをつくります。 小さめのボールに好きなチョコレートを割り入れて、湯煎で溶かす
9.
チョコレートが完全に溶けたら、生クリームを入れてさらに湯煎でまぜる
10.
チョコレートと生クリームを完全に混ぜたら、氷水にかけてホイッパーで好みのかたさに混ぜる。
11.
できたら絞り袋にいれておく
12.
140℃にあたためたオーブンに乾燥させたマカロン生地を入れて焼く。15分くらい焼く。
13.
焼き終えたら、鉄板のまま冷ます。完全に冷めてから、クッキングペーパーからはがす。
14.
マカロン生地に⑩のガナッシュクリームをはさんでできあがり。
15.
プレーン アーモンドプードル40で。
16.
マカロナージュをしっかりしないと、、、、→ こんなふうに割れたり膨らみが悪かったりします。
17.
【抹茶】 抹茶3グラム アーモンドプードル 35 粉糖28
https://cookpad.com/recipe/7114769
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