2009・3・5話題入り①☆感謝♡
破裂の心配なし♪冷蔵庫からだした卵を
お湯に20分ほどつけておくだけ。。
コツ、ポイント
卵の大きさや温度で、できあがりに差ができることがあります。試してみて調整してください。
※卵黄の凝固温度(約70℃)が卵白の凝固温度(約80℃)より低いのを利用。常温の卵を65~68℃程度の湯に30分程度浸けておく作り方が一般的。
1.
18cmの雪平鍋を使いました。
鍋の半分の深さくらいの水をいれて、沸騰させます。
2.
火からおろし、冷蔵庫からだした卵を、割れないようにそっと入れます。
3.
そのまま18~20分ほど、おいておきます。(蓋はしません。)
4.
水にさらして冷やします。(むきやすくなります。)
器などに、やさしく割って取り出します。
5.
※冷蔵庫からだしてすぐ使っているので、熱湯に入れるとひびが入りやすいです。できるだけ、やさしく扱ってくださいね。
6.
2009.3.5
話題入りさせていただきました。
つくれぽしてくださったみなさん、ありがとうございます❤
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