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グイグイ飲める【新ごぼうのポタージュ】
by mieuxkanon
優しい香りが美味しい新牛蒡に、玉ねぎ・じゃがいももプラスして、美味しくて皆が食べやすいポタージュにしました。
コツ、ポイント
玉ねぎをしっかりと炒めて甘みを出します。 ブレンダーでしっかりと滑らかに撹拌して下さい。 味を見て薄ければ塩で、濃ければ牛乳で調整をお願いします。
材料
(5〜6人分)
新ごぼう
2本(130〜150g)
新玉ねぎ
3個(600g)
新じゃがいも
1個(150g)
にんにく
大2片
バター
30g
オリーブオイル
大匙1
●水
500ml
●ブイヨン
5個
●ローリエ
1枚
牛乳
300ml
生クリーム(純35)
50ml
小ねぎ(小口切り)
少し
(好みで)粗挽き胡椒
適量
このレシピの生い立ち
新ごぼうを沢山頂いたので、優しい香りの新ごぼうを使ってポタージュにしました。 フワッと牛蒡の香りがしてとっても美味しいです。
1.
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、斜め薄切りにする。酢水(分量外)に晒して水気を切る。
2.
玉ねぎは薄切りに、じゃがいもは小さな一口大に切って水に晒して水気を切る。にんにくは皮を剥く。
3.
鍋にバター・オイルを加えて強めの中火で熱し、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに火が通ったらごぼうを加えて更に3分炒める。
4.
じゃがいも・にんにく・●を加えて加熱し、煮立ったら蓋をして火を弱めて15分煮る。
5.
火を止めてローリエを取り出してハンドブレンダーで滑らかに撹拌し、牛乳・生クリームを加える。沸騰しない程度に温める。
6.
。
7.
器に盛り、小ねぎを散らして好みで粗挽き胡椒を振る。
8.
※ 今回使用した新牛蒡です。
https://cookpad.com/recipe/7115830
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