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メスティンで鮭とキノコの炊き込みご飯
by くにょくにょ
キノコのバターの香りもふんわりとし、鮭も素材の味が引き立っておいしいです。この炊き方で1合で炊くと失敗なしです。
コツ、ポイント
鮭は無塩を使いました。塩鮭は途中で塩を振るのをやめます。水分は調味料を合わせてトータル200ccにします。薄味がよければ白だしを大さじ1に、濃い味がよければ白だしを大さじ1.5にしてその分水を増減してください。
材料
(1合分)
えのき
好きなだけ
しいたけ
好きなだけ
バター
10g
しょうゆ
大さじ1/2
お米
1合
鮭
2/1切れ
★白だし
大さじ1〜1.5
★酒
大さじ1
★みりん
大さじ1
塩
ひとつまみ
水(★と合わせて200ccにします)
150cc前後
このレシピの生い立ち
キノコのバター炒めが残っていたので、今ハマっているメスティンで炊き込みご飯にしてみました。
1.
えのきとしいたけはバターと醤油をいれて炒める。
2.
お米を1合といて、30分間水につけておく。
3.
メスティンにお米をいれ、①のキノコと鮭をいれる。
4.
★を③に入れる。白だしはヤマキの割烹白だしを使っています。
5.
ひとつまみの塩をかける。
6.
メスティンの蓋をしめて、トータル15分間コンロにかける。 →沸騰するまでは強めの中火。
7.
沸騰してきたら、弱火にして残りの分数火にかける。(目安:沸騰まで5分くらい、弱火にしてから10分くらいです)
8.
火に15分かけ終わったら、すぐ火から下ろして、タオルに包み、逆さまにして10分間置く。(こわいですがこぼれません)
9.
10分経ったら、蓋をあけて具を混ぜる。べちゃっとして見えても、混ぜると水分が飛び、ちょうど良いかたさになります♡
10.
全体をかき混ぜて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/7121098
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