春の味の白魚は丸ごと食べる魚ですので、骨のカルシウムだけでなく内蔵に含まれるミネラルも摂取できますよ!
コツ、ポイント
水分をしっかりとることがポイントです。水分が多いと油で揚げる時にはねたり、衣がべちゃべちゃになってしまったりします。
このレシピの生い立ち
白魚をいただいたので作ってみました。
2.
小麦粉とコーンスターチをザルに入れ、1度振るっておく。
3.
溶いた卵と水を合わせ②の粉の中に入れ、大きくかき混ぜる。(だまが残っていてもOK)
5.
油を170度まで熱し、お玉なので白魚を固めてすくい、かき揚げの容量で揚げる。
6.
泡が小さくなったら油から揚げ、最後に天つゆもしくは塩をかけていただく。
https://cookpad.com/recipe/7121653
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