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放置で簡単!抹茶入り餡の関西風桜餅
by むすたーはむ
天然色素の桃色と緑色のコントラストがキレイな道明寺桜餅。蒸したりレンチンもすることなく、簡単に作れます!
コツ、ポイント
餡子は、栄養も豊富なケールが入るとより鮮やかですが、どちらか一方のみでもほろ苦く美味しいです。 桜の葉があればくるんだり、好みの小豆餡に替えてももちろん◎。
材料
(6個分)
桜の花塩漬け
6輪分
★道明寺粉
90g
★てんさい糖(又はきび砂糖)
大さじ1(約10g)
★ビーツパウダー(又は赤色クチナシ色素)
小さじ1/3
熱湯
110g
白餡
100g
ケール粉末
3.5g(小さじ1.5)
抹茶
2g(小さじ1)
このレシピの生い立ち
道明寺粉を使った桜餅を以前レンジで作ったとき、加熱ムラができてしまったので、失敗なく簡単に作れるよう考えました。
1.
桜の花はサッと水洗いして塩を落とし、たっぷりの水に浸けて30分ほど塩抜きする。
2.
白餡にケール粉末と抹茶を加えて混ぜ、6等分して丸めておく。
3.
★をボウルに入れて混ぜ合わせる。熱湯を加えて軽くかき混ぜ、ボウルにラップをして10分放置する。
4.
10分経ったら、生地に粘りが出るまでヘラでよく混ぜる。パサつくようであれば、熱湯を少量ずつ足す。
5.
生地を6等分し、水で濡らした手で平たく広げ、②を包んで俵型に整える。水気を拭き取った桜の花を上に乗せてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/7121725
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