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自家製麺つゆ
by ばんちょみた
市販の麺つゆと比べて塩分濃度も少ないので高血圧の方でも醤油などを気をつければ健康面でも、安心してしようが出来ると思います
コツ、ポイント
出汁
材料
(作り置き分)
出汁
100cc
醤油
80~100cc
砂糖
大さじ5
酒
50cc
みりん
20cc
このレシピの生い立ち
師匠から和食の基本を教えてもらいました
1.
砂糖をフライパンで加熱して溶かす ある程度溶けたらみりんを入れる みりんと馴染んだら他の材料を入れて煮立たせる
2.
煮立ったら中火まで戻し、30秒 塩をひとつまみ入れます
3.
粗熱を取ります
4.
冷めたら冷蔵庫に入れる
https://cookpad.com/recipe/7122899
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