1.
[種とわたを使う場合]
ピーマンを縦に半分に切り、ヘタの部分だけを爪で取り除いて種とわたは残し、水でしっかりと洗う。
2.
※ピーマンのヘタのまわりには汚れや細菌が付きやすいそうので、しっかりと洗ってください。
3.
[種とわたを使わない場合]
ピーマンを縦に半分に切り、種とわたを取り除く。(※写真は、薄力粉を振りかけた後のものです。)
5.
玉ねぎをみじん切りにしてボールに入れ、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
6.
5のボールに、鶏ミンチ・絹ごし豆腐・卵・おろししょうが・酒を加えて混ぜる。
8.
7のピーマンに6の肉だねを詰める。
(※種とわたを使う場合は、種の下の空洞にも、しっかりと肉だねを詰めてください。)
9.
フライパンを中火で熱して油を入れ、8のピーマンの肉詰めの肉のほうを下側にして並べて入れ、ふたをして2分位焼く。
10.
別のフライパンを熱して油を入れ、余った肉だねをお好みの大きさに平たく丸めて入れ、ふたをして焼く。
11.
9のピーマンの肉詰めの肉にいい焼き色が付いたら上下をひっくり返し、再びふたをして弱火にしピーマンが柔らかくなるまで焼く。
12.
11のフライパンのふたを開けてピーマンをひっくり返し、4のたれをもう一度よく混ぜてから必要量をフライパンに入れる。
13.
12のフライパンをゆすりながら、たれにとろみが付きかけてきたらピーマンをひっくり返し、少ししたら火を止める。
14.
鶏つくねは、作り方10のあとふたをあけてひっくり返して再びふたをして焼き、残しておいたたれを加えて焼いてたれを絡ませる。
15.
13のピーマンの肉詰めと14の鶏つくねを器に盛り付け、フライパンに残ったたれを上からかける。
16.
※残った鶏つくねがあれば容器に入れて冷凍保存しておくと、お弁当などにレンジ加熱だけで入れられるので便利です。
17.
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