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バレンタインにも!台湾カステラ ココア味
by なっさん姫
ココアを入れてもふわふわ、シュワシュワ食感になるよう調整しました。コツは、温度。そして泡を潰さないように混ぜること。
コツ、ポイント
※くっつきやすい型の場合は全体にクッキングシートを貼り付けて下さい。
材料
(18センチスクエア型1個分)
薄力粉
70g
牛乳
75g
卵黄
5個分
卵白
5個分
サラダ油
50g
ココア
20g
グラニュー糖
80g
粉糖
適量
このレシピの生い立ち
taechi309さんのコツあり!台湾カステラ(レシピID5920086)が家族に大好評!(ありがとうございます!)バレンタイン用にココアを入れてアレンジしてみました。
1.
オーブンは170度に予熱しておく。薄力粉、ココアを合わせ、2回振るっておく。型にシートをかける。底だけでもOK。※
2.
卵を卵黄、卵白に分ける。サラダ油を80度に湯煎する。次に、牛乳を40度に湯煎しておく。この時のお湯は取っておく。
3.
湯煎したサラダ油に振るっておいた薄力粉とココアを入れ、粉っぽさがなくなるまでホイッパーでよく混ぜる。
4.
次に湯煎した牛乳を入れ、よく混ぜる。
5.
卵黄を3回に分け、混ぜる。
6.
卵白でメレンゲを作る。ハンドミキサーの低速で卵のコシを切ってから、グラニュー糖を3回に分け加え、泡立てていく。
7.
ツノが倒れるくらいになったら、ハンドミキサーを低速にしてきめ細やかな泡にする。
8.
⑤にメレンゲを3回に分け加える。一回目は馴染ませるように混ぜ、後の2回は泡を潰さないよう、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。
9.
型に生地を流し入れ、箸で切るように混ぜ、余分な空気を抜く。最後に型を持ち上げ、軽く落として空気を抜く。
10.
予熱しておいたオーブンに型を入れ、50度にしたお湯を天板の半分くらいまで流し入れる。
11.
オーブンの温度を150度に下げ、50分焼く。竹串を刺して生地がくっついてこなければOK。
12.
茶こしに粉糖を入れ、サラサラ振りかけて完成。
13.
チョコ生クリームを挟んでも美味しいです。
14.
2022年5月27日、キンプリさんより初つくれぽいただきました!美味しそう!素敵なつくれぽありがとうございます♪
15.
2022年5月29日、runa10さんよりつくれぽいただきました!素敵なつくれぽありがとうございます♪美味しそうです!
16.
2022年5月31日「台湾カステラ」の人気検索でトップ10入りしました〜!ありがとうございます♪
17.
2022年7月30日ありみりん♡さんよりつくれぽいただきました!美味しそうですね♪素敵なつくれぽありがとうございます♡
18.
キンプリさんよりつくれぽいただきました!きれいに、美味しそうに焼けていますね〜素晴らしい♪ありがとうございます♡
19.
*na-no*さんよりつくれぽいただきました!とても励みになります♪ありがとうございます♡
https://cookpad.com/recipe/7125397
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