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おじいちゃんの鰯のつみれ汁
by クックUFPXOK☆
鰯・卵・お野菜で栄養たっぷりなスープです!
コツ、ポイント
③の工程では、味噌→酒の加える順番を厳守!混ざりムラになりにくく、綺麗に混ざりやすいです。
材料
(4人分)
■
【タネの材料】
鰯
680g (20尾)
長葱
1~2本
生姜
20g
◎味噌
大さじ2~3
◎酒
大さじ3
△片栗粉
大さじ4~
■
【その他具材】
◇大根
中10cm
◇人参
中1本
◇蒟蒻
1袋 (200g)
ニラ
2束
卵
4個
■
【スープの材料】
水
800cc
ほんだし
大さじ1
酒
大さじ2
醤油
大さじ1
味噌
好みの濃さになるまで
■
or
水
800cc
ほんだし
大さじ1
酒
大さじ2
醤油
大さじ2
塩
少々
このレシピの生い立ち
昔、おじいちゃんがよく作ってくれた光景を思い出しながら、何を入れてたか思い出してレシピを考えました。
1.
長葱はみじん切り、生姜はおろしておく。その他の具材も食べやすいサイズにカットしておく。
2.
鰯は三枚におろし、みじん切りにする。
3.
②に◎ (味噌・酒)を順番に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
4.
③に△ (片栗粉)を加え、よく混ぜ合わせ、タネの堅さを調整する。
5.
鍋に【スープの材料】 & 【その他具材】の◇を入れ、中中火で煮る。
6.
煮立ってきたらタネをスプーンで鍋に投入して、タネにしっかり火が通るまで煮込む。
7.
卵を割り入れ、ニラを全体に散らし、ニラの8割りくらい火が通ったら火を止め、余熱でニラと卵に火を通す。
8.
*卵は溶かずにそのまま入れるのがポイント!
https://cookpad.com/recipe/7126459
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