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赤レンズ豆と野菜のスープ
by ミーがむわ
豆と野菜のシンプルなスープです。必要に応じて塩コショウで味を調整してください。
コツ、ポイント
じゃがいもは煮崩れしやすいもの(キタアカリなど)がいいです。使うじゃがいも、玉ねぎの大きさは適当で。。。
材料
(4人分)
赤レンズ豆
1/2カップ
じゃがいも
1個
玉ねぎ
1個
水
1000mlくらい
顆粒コンソメ
小さじ2
パプリカパウダー
少々
このレシピの生い立ち
カレー用の買った赤レンズ豆と野菜が余っていたので、ランチのスープ用にさっとつくりました。
1.
レンズ豆を洗い、鍋にいれる。
2.
じゃがいも、玉ねぎは一口大に切り、1の鍋に入れ、中火で煮る。
3.
灰汁が出るので適宜取っていく。
4.
豆の色が変わり始め、じゃがいもに火が通り、玉ねぎが透明になってきたら弱火にする。
5.
しばらくした後、火を止め、ハンドミキサーを鍋に入れ、具材をマシュする。
6.
弱火で少し煮込み、灰汁が出たらとる。
7.
皿に盛り付け、パプリカパウダーを振って完成。
https://cookpad.com/recipe/7128141
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