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平焼きパン 2種
by かめへんちーたん
蓋付きのイングリッシュマフィン型で焼く平焼きパン。上下に焼き色がついて香ばしく皮パリの美味。
コツ、ポイント
最終発酵は角々のラインを出したい場合は9割、少し丸みを帯びたラインにしたい場合は7、8割発酵など好みに合わせて焼き始めてください。 型の油塗りは蓋もしっかり塗っておきます。
材料
(6個)
★スーパーカメリア
200g
★ドライイースト
4g
★砂糖
15g
★塩
3.5g
☆ミルク
20g
☆ぬるま湯
100g
バター
15g
■
フィリング
こしあん(市販品)
25〜30g×3
あん+クリームチーズ
15+15g×3
芥子の実
適量
胡桃
適量
このレシピの生い立ち
欲しかったイングリッシュマフィン型を購入したので。フィリングやトッピングを色々変えて楽しんでます。
1.
パン捏ね機に★の材料を入れ☆を合わせて10分捏ねる。
2.
バターを加えて更に10分捏ねる。
3.
温かい所で2倍の大きさになるまで発酵させる。
4.
ガス抜きして6等分にし丸め、布巾をかけて生地を15分休ませる(ベンチタイム)。
5.
ガスに抜きしてこしあん、クリームチーズとこしあんをそれぞれ3個ずつ包む。
6.
油を塗ったイングリッシュマフィン型に入れる。
7.
こしあんを包んだパンの中央に水を付け芥子の実を載せる。
8.
残りの3個の中央に砕いた胡桃を押し込む。
9.
35℃で生地が型の8、9割まで発酵させ、210℃に予熱したオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/7128373
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