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発酵唐辛子(島唐辛子使用)
by あんこだよ。
唐辛子を塩で発酵させた長期保存可能な激辛調味料です。ごめんなさい!計算間違い、10gなら20%ですよね。訂正しました!
コツ、ポイント
アルコール消毒で瓶や使うスプーン、フードプロセッサーをきちんと消毒する。
材料
島唐辛子
50g
天然塩
10g(唐辛子の20~30%)
このレシピの生い立ち
クックパッドで検索したけどヒットしなかったので、覚書として。
1.
唐辛子を洗ってキッチンペーパーで水をふきとる
2.
唐辛子のへたをとり、アルコール消毒したフードプロセッサーで細かくする
3.
アルコール消毒した瓶に細かくした唐辛子と塩を入れて混ぜ合わせる
4.
常温で一週間ほどおく。たまに蓋をあけて混ぜ合わせながら
5.
ドロドロになったら完成。あとは冷蔵庫へ
6.
上手に発酵したら冷蔵庫で1年は保存可能です
https://cookpad.com/recipe/7128412
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