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スネでもスジでも♡牛肉の赤ワイン煮込み
by ジュジュシナ
安いお肉でもトロットロに仕上がる バゲットにつけてソースを楽しむ赤ワイン煮
コツ、ポイント
すじ肉の場合は、茹でた後④の上にお肉を載せてそのあとは同様に調理する。
材料
牛肉(スジ・スネ・ホホなど)
400〜600g
玉ねぎ
1個
セロリ
1本
ニンニク(みじん切り)
大さじ1
小麦粉(④で投入)
大さじ1
☆赤ワイン
300cc
☆水
200cc
☆コンソメ顆粒
小さじ2
☆クローブ
小さじ1
●ケチャップ
大さじ2
●中濃ソース
大さじ2.5
●醤油
大さじ1/2
●ハチミツ
大さじ1
生クリーム(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
知り合いのお店で出される赤ワイン煮が美味しくて、それに近づけるように作りました。
1.
すじ肉の場合は沸騰したお湯で2分くらい茹でザルにあけるという下処理を2〜3回繰り返す。
2.
スネ肉やホホ肉は塩胡椒し、30分くらい置いておく。 水分が出たらペーパーで拭き取る。 小麦粉を両面にはたいておく。
3.
玉ねぎは薄切りに、ニンニク、セロリはみじん切りにしておく。 セロリは粗みじんで大丈夫!
4.
圧力鍋に油とニンニクと玉ねぎとセロリを入れてしんなりするまで炒める。 小麦を入れよく混ぜる。
5.
同時にフライパンに油を熱し、②の肉を両面に焼き目をつける。 表面だけ焼き色が付けばOK。
6.
④の上に焼いたお肉を載せ、☆を入れ蓋をセットして強火にかける。 おもりがふれたら、弱火にし30分加熱する。
7.
加熱し終わり蓋が取れたら、●を入れてとろみがつくまでかき混ぜながら3〜4分煮込んで出来上がり。
8.
器に盛りお好みで生クリームをかける。
https://cookpad.com/recipe/7129052
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